Domaine Gabelas, Epicure

Fra Domaine de Gabelas kommer her en frækkert “Le Cochon d’Épicure” på lige dele grenache, carignan & cinsault – krydret næse, lidt animalsk, bløde tanniner, let drikkelig og passer til mange sydlandske retter samt vegetarmad – ja måske endda en omgang marokkansk kylling – ingen tilsat sulfit.

Domaine de Gabelas drives af Pierrette Cravero, der dog de sidste par år har fået hjælp af hendes mand. Hun har arvet domænet efter sin far, der startede vinproduktionen op for mere end 30 år siden. Området er varmt og præget af den golde røde jord, der giver frugtige og relativt kraftige vine. Pierette har en svaghed for druen Carignan, som traditionelt er den lokale drue. Domainet er drevet økologisk siden 2005.