Domaine Monier, Saint-Joseph, Les Serves

Beskrivelse

Les Serves er Jean Pierre Moniers top vin, der blandes fra udvalgte marker. Det er det ypperste denne dygtige vinbonde præsterer. Den har ligget på egefade i et år, inden den er blevet tappet på flasker. Som alle Moniers vine har den en fin bouquet. Det er en fyldig vin med karakter men samtidig med en sjælden blødhed og naturligvis en skøn eftersmag. Den kan drikkes nu men kan sagtens tåle at ligge i ca. 10 år. Den egner sig til det vel tilberedte måltid med oksekød, mørbrad eller en god vegetarret. Hos Monier bliver intet overladt til tilfældighederne og under gæringen har denne vin lyttet til enten Mozart eller Bethoven.

Domaine Monier Perréol drives af Jean Pierre Monier. Hans gård ligger i Saint-Joseph området i den nordlige del af Rhône-dalen lige nord for Valence. Jean Pierre var oprindelig med i den lokale vinsammenslutning, men siden 2000 har han lavet sin egen vin. Han har drevet økologisk landbrug i mange år, og da han gik i gang med at lave sin egen vin, omlagde han alle sine vinmarker til økologisk dyrkning.  Samtidig introducerede han de biodynamiske dyrkningsmetoder.