Piperade, blandede grønsager,

Piperade, den baskiske version af ratatouille, der bruges som tilbehør til lyst kød, fisk, spejlæg, ris, pasta, og hvad du eller har lyst til. Tilberedning: Opvarmes ved svag varme.

Det er særligt i Sydvestfrankrig, man har tradition for at lave foie gras og andre andeprodukter. Brødrene Thierry og Pierre-Yves Argaud kom til egnen øst for Biarritz i 1982 med den klare vision at lave nogle af Frankrigs bedste andeprodukter efter traditionelle metoder. De arbejder kun med frilandsænder og frilandssvin, og i dyb respekt for de gamle traditioner.