Baskisk kylling

Baskisk kylling med tomater, løg og krydderier. 400g svarer til 1 kuvert, 740g svarer til 2 kuverter. Tilberedning: Opvarmes ved svag varme, serveres med ris, kartofler eller pasta. Gerne med en lækker rødvin eller rosé fra det sydfranske.

Det er særligt i Sydvestfrankrig, man har tradition for at lave foie gras og andre andeprodukter. Brødrene Thierry og Pierre-Yves Argaud kom til egnen øst for Biarritz i 1982 med den klare vision at lave nogle af Frankrigs bedste andeprodukter efter traditionelle metoder. De arbejder kun med frilandsænder og frilandssvin, og i dyb respekt for de gamle traditioner.