Ande foie gras blok

Fransk ande foie gras lavet på frilandsdyr. Ande foie grasen er klar til servering, det er en udsøgt fransk delikatesse til en forret eller appetiser. Blokken køles godt af inden servering, åbn dåsen i begge ender og tag blokken helt ud, skær så fine skriver af blokken. Serveres på lidt grillet afkølet toast eventuelt sammen med figen/valnød marmelade eller en chutney. Kan også serveres på toast på en god salat. For at fuldende smagsoplevelsen drikkes en halvtør Jurançon til.

Det er særligt i Sydvestfrankrig, man har tradition for at lave foie gras og andre andeprodukter. Ænderne hos vores producent Maison Argaud går ude på store marker i 4 måneder inden de bliver slagtet, de bliver fodret med majs og spiser selvfølgelig også græs.