BOGEN OM ÆRLIGE VINE handler om økologiske, biodynamiske og naturlige vine, om maden dertil og om ildsjælene bag. Ærlig vin har indtaget de største restauranter i verden, fordi det er madvin. I denne bog fortæller forfatterne deres personlige vinhistorier, der er vidt forskellige, men handler om passionen for den ærlige vin.
Bogen indeholder masser af vinanbefalinger og skønne frankofile retter, der passer til. Retterne er udviklet af forfatterne selv og deres prominente gæstekokke, bl.a. Jacob Binzer (D:A:D), Pontus Elofsson (Noma), Lars Juul (La Glace), østersmesteren Jonas Harboe, Ana Omazic (Alchemist), Talia Richard-Carvajal (Hart Bageri) og mange flere.
Du kommer med på en unik rejse til nogle af de franske vinbønder, der laver vinen. De fortæller, hvad der driver dem, hvorfor de accepterer mindre udbytter, hvad filosofien er bag deres vine, og hvordan de ser på fremtiden.
BOGEN OM ÆRLIGE VINE er en forfriskende anderledes vinbog, kogebog og livsstilsbog for vinelskere og gourmeter.
Om forfatterne: Birgit Pichat og Mads Jensen har sammen vinbarerne og vinhandelen Vores Franske, der importerer ærlig vin fra små økologiske bønder. Birgit Pichat åbnede Vores Franske i 2011 efter en lang international karriere. Hun har boet i Frankrig i mere end 10 år. Mads Jensen har en fortid som kok og projektleder i reklamebranchen. I 2020 søgte han nye veje og endte med at banke på døren hos Pichat og blev inden længe medejer af firmaet. Makkerparret bruger begge stort set al deres tid på mad og vin. De udvikler konstant nye retter, som de bl.a. tester på gæsterne i barerne, og de afholder vinsmagninger og søger jævnligt ny inspiration i det franske og hos deres vinbønder.
Producent: Chateau de la Vieille Chapelle
En ligetil og velafbalanceret Bordeaux, med dejlige modne røde frugt aromaer.
Så er muligheden for en nogenlunde CO2 venlig skovtur - som hurtigt kan blive en sjovtur ! Kurven indeholder: Sprød salat med croutoner af landbrødAubergine caviarQuiche á la tomateSoltørrede tomater Saltede nødderOliven fra Nyons | Økologisk landbrød2 Rabarber Créme Brûlee 1 flaske Domaine Florian André, Elzéardeller1 flaske Domaine Giachino, Monfarina...
Producent: La Para
Mild fransk sennep krydret med Provence-krydderi. Dejligt tilbehør og god i dressinger. Fra La Para i Nyons, Frankrig.
Producent: Marius Fabre
Lækker håndcreme, perfekt til dametasken. Creme 100% vegetabilsk indeholdende sheabutter og mandelolie. Findes i 3 skønne dufte, lavendel, verbene og lynghonning. Naturlig vegetabilsk håndcreme uden parabener, uden farvestoffe, parfumeret med æteriske olier.
Producent: Marius Fabre
Sort Marseille sæbe er et naturligt universal rengøringsmiddel, og en spay med sort sæbe er næsten uundværlig i den travle husholdning. Sæben er opløst og klar til brug. Brug den til alle slags overflader, på badeværelser, spray og tør af, og hurtigt videre.
Producent: Brasserie du Mont Blanc
Fræk IPA lavet på vand fra alperne. dejlig humlet og frisk - også dejlig til at braisere fx. svinekæber. 4,7%
Producent: Domaine de l'R
Sigonneau Blanc de Chenin fra Loire dalen. Ren chenin blanc som folder sig ud i glasset med petroleum og overmodne pærer - i munden er der stram syre og lækre citrus noter, en smule oxidativ uden det tager overhånd - man fornemmer renheden fra den biodynamiske dyrkning. Hvidvin til mad - braiseret kylling med svampe eller smeltet gedeost 😍
Producent: Saveurs du Vercors
Gammeldags økologisk fransk appelsinmarmelade med hele appelsinskaller. Bittersød og fantastisk på ristet brød. Dominique og Stéphane Rochas laver alle deres marmelader med økologiske frugter fra nærområdet, når muligt bruger de urter og frugter, der gror vildt i bjergene. De bruger altid økologisk rørsukker. Opbevares i køleskab efter åbning.
Producent: Humbrecht-Trapp
En klassisk Pinot Noir fra Alsace, frisk og elegant. Smuk rød farve. Noter af røde sommerbær. God til vildtkød, rødt kød, krydrede oste. Drikkes inden for 2-3 år.
Producent: Domaine Goisot
Biodynamisk hvidvin lavet på den mindre kendte drue Aligoté - lækkert mineralsk glas med dejlige noter af hvide blomster, pærer og citrusfrugt - slutter med en lidt nødet smag. God til fede fisk som bagt laks med urter eller salater med pærer og valnødder
Gammeldags Marseille sæbe, som Marius Fabre har lavet den siden 1900. Sæben er lavet på olivenolie, den indeholder ikke parabener eller andre kunstige tilsætningsstoffer, den er ikke parfumeret, men har en frisk, renlig duft. Da den er fremstillet på vegetabilsk olie, kan den nedbrydes i naturen. Den egner sig til følsom hud og anbefales af franske...
Producent: Belledonne
Gourmet chokolade 74% på kakaobønner fra Saint-Domingue. Skøn bitterhed med lang floral eftersmag. Økologisk og fair trade certificeret.
Producent: Chateau de Manissy
Frisk natursaft fra 2020 - halv grenache / halv syrah. Flot lys i glasset, dog er det hurtigt tomt da saften glider uhindret hurtigt ned i ganen. Let, legende og frugtig vin, til frokost, skovtur eller bare til at drikke. Naturgæret, ikke tilsat sulfitter (de sulfitter der er i vinen kommer naturligt fra druerne)
Producent: La Ferme des 7 lunes
Ny årgang af denne vin. Det siges at være den af Jean's topvine der er hurtigst klar ! Og det må man sige, man fornemmer den varme årgang (2018) men der er stadig power, hængt kød, moscavado sukker - men stadig elegance. Top vin !
Producent: Domaine de l'R
Rosévin fra Chinon, Loire på 100 % Cabernet Franc. Stokkene er 45 år gamle & certificerede økologiske. Vinen fremstår flot ufiltreret med flot orangepink farve. Smagen er domineret af grapeskal og citrus, lidt fyrnåle i slutningen. Skøn naturlig saft.
Producent: Chateau de Manissy
Læskede naturvin på ren cinsault fra Manissys vinbonde Florian André. Frisk, frugtig og dejlig saft, der udvikler sig i glasset. Skøn til lette middagsretter, fisk og til bare at drikke. Økologisk og biodynamisk certificeret. Naturgæret. Ikke tilsat sulfitter, de sulfitter der er i vinen kommer naturligt fra druerne.
BOGEN OM ÆRLIGE VINE handler om økologiske, biodynamiske og naturlige vine, om maden dertil og om ildsjælene bag. Ærlig vin har indtaget de største restauranter i verden, fordi det er madvin. I denne bog fortæller forfatterne deres personlige vinhistorier, der er vidt forskellige, men handler om passionen for den ærlige vin.
Bogen indeholder masser af vinanbefalinger og skønne frankofile retter, der passer til. Retterne er udviklet af forfatterne selv og deres prominente gæstekokke, bl.a. Jacob Binzer (D:A:D), Pontus Elofsson (Noma), Lars Juul (La Glace), østersmesteren Jonas Harboe, Ana Omazic (Alchemist), Talia Richard-Carvajal (Hart Bageri) og mange flere.
Du kommer med på en unik rejse til nogle af de franske vinbønder, der laver vinen. De fortæller, hvad der driver dem, hvorfor de accepterer mindre udbytter, hvad filosofien er bag deres vine, og hvordan de ser på fremtiden.
BOGEN OM ÆRLIGE VINE er en forfriskende anderledes vinbog, kogebog og livsstilsbog for vinelskere og gourmeter.
Om forfatterne: Birgit Pichat og Mads Jensen har sammen vinbarerne og vinhandelen Vores Franske, der importerer ærlig vin fra små økologiske bønder. Birgit Pichat åbnede Vores Franske i 2011 efter en lang international karriere. Hun har boet i Frankrig i mere end 10 år. Mads Jensen har en fortid som kok og projektleder i reklamebranchen. I 2020 søgte han nye veje og endte med at banke på døren hos Pichat og blev inden længe medejer af firmaet. Makkerparret bruger begge stort set al deres tid på mad og vin. De udvikler konstant nye retter, som de bl.a. tester på gæsterne i barerne, og de afholder vinsmagninger og søger jævnligt ny inspiration i det franske og hos deres vinbønder.
